Thursday, February 22, 2007

Pak Tong Koh / Apam Putih

Pak Tong Koh (Kuih Apam Putih)
source : Chef Patsie Cheong
Bahan A:
230gm tepung beras (ayak)
150ml air
satukan.

Bahan B:
180gm Gula castor (gula biasapun boleh,mau pake brown sugarpun boleh,ntar colournya jd brown)
380ml air

Bahan C:
1/2 tsp Yis/mauripan/ragi
2 sendok makan air
satukan

Bahan D:
1/8 sendok teh minyak goreng
setetes air kapur yg boleh dimakan
(yg bahan D) ini aq ga pake krn ga punya drumah hehehe

Cara :
Masak bahan B sampai mendidih (kalau mau wangi/harum masukan beberapa lembar daun pandan), tuang ke dalam bahan A ,aduk2 pake handwhisk aja jek. bila dah sejuk,masukan bahan C. biarkan selama 2 jam sampai dia agak kembang dan naik. bila udah naik tambahkan bahan D dan aduk rata.tuangkan adunan dalam loyang dan kukus selama 25minit.

aq lapiskan dengan jelly strawberry..Hmmm slruuup..sedaaap...
Tips: takaran gula segini menjadikan kue ini ga terlalu manis tapi juga ga asem, kalau suka manis boleh tambahkan gula.and then kukus dengan api besar sehingga kuenya masak dengan lembut dan putih banget.bisa juga ditambahkan dengan berbagai macam pasta, orange,strawberry,coklat.etc etc.dan warnai dengan colour yang menggugah selera. pink. jingga..etc lah hehehe..
Read more

Monday, February 19, 2007

Cake Power Ranger

MY CHEWY GOOEY YUMMY BROWNIES
source: Mas.E
bahan :
250gr butter - potong kecil
400gr DCC - potong kecil (boleh gunakan milk choc)
6 butir telur
340gr brown sugar (boleh gunakan gula pasir halus biasa)
2tsp esen vanilla (yg cairan yaa..)
20gr chocolate emulco (pasta coklat)
80gr tepung terigu
60gr coklat bubuk (gunakan Van Houten)
(campur dan ayak : tepung terigu + coklat bubuk)
140gr kacang2an(boleh walnut/pecan/almond/macadamia (optional)-toastkan)
mau plain juga boleh.
Cara :
1. Panaskan oven dgn suhu 160C. Sediakan tray size 11X11. olesi mentega dan alas dengan kertas roti yang dilebihkan sedikit disisi2nya (utk memudahkan mengeluarkan cake nantinya).
2.lelehkan dgn cara di tim , butter dan chocolate hingga cair, sisihkan, biarkan agak sejuk.
3.Masukkan dan campur jadi satu :telur, gula, esen vanilla dan chocolate emulco dalam satu wadah mangkuk besar, aduk rata sampe gula cair dengan menggunakan hand whisk aja atuh.
4. masukkan butter dan coklat kedalam adunan tadi dan aduk sampai tercampur rata yaa.. .
5. kalo mo plain boleh,kalo mo pake kacang2an juga lebih asyik, masukan kacang2an, dan tepung yg sudah diayak bersama coklat bubuk,aduk rata tapi jangan terlalu lama mengaduknya yaa...
6. Tuang dalam tray dan bakar 160C selama 50 menit -1jam (utk memastikan apakah cake udah mateng atau belum adalah dengan menusukkan lidi sate (cake tester) apabila adonan tdk melekat di lidi berarti cakenya udah mateng) (utk suhu oven adalah tergantung kpd oven masing2..kalau oven saya ok dengan suhu 160C.sekiranya suhu segitu terlalu panas,anda masih boleh menggunakan suhu 150C utk aman nya.
7. Bila dah mateng, biarkan saja cake dalam tray dan biarkan sejuk. akan lebih lezat rasanya jika udah disimpan semalaman. dapat dimakan dengan ice cream, dilapis dengan ganache ataupun hias dengan buttercream dari non dairy whipping cream.
Read more

Thursday, February 15, 2007

Wednesday, February 7, 2007

Cara mudah membuat fondant icing

Dari bukunya Nicholas Lodge, ini adalah cara2 mudah utk membuat fondant icing :
Ingredients :
60g shortening
30ml lemon juice
30ml water
750g icing(confectioner's)sugar, seived
1.Measure the water and lemon juice and add to the saucepan containing the white fat.
2.Sift 250g of the measure icing sugar into the saucepan containing the melted white fat,water and lemon juice.
3.Bring the sugar syrup to the boil
4.Gradually add the remaining sieved icing sugar
5.Stir well after each addition of icing sugar
6.Beat the fondant icing until smooth
7.Quickly knead the fondant icing on a lightly icing-sugared surface
Read more

Tuesday, February 6, 2007

Fruit Punch


Cape? ngantuk? yuukk bikin hidangan pengusir rasa lelah yang lezat dan segarrr ini. gabungan rasa buah dan gurihnya whipped cream..:-))
Bahan :
- siapkan beberapa buah plastik mika
- chocolate cake/choc sponge cake/atau cake dengan rasa apa aja yang anda suka
beberapa macam buah2an yang anda suka (ato kalo mo praktis beli aja buah campuran dalam kaleng/tin) potong dadu.
piping gel dengan rasa kiwi,strawberry,lemon dan orange.

Whipped Cream
250ml whipped cream/
75ml susu kental manis/susu pekat manis
campur kedua bahan dan mixer dengan kecepatan tinggi/laju sehingga kaku (kejung) dan kembang. masukan dalam piping bag, masukan dalam kulkas/peti ais selama 15 menit dan dan siap digunakan.

Cara penyajian :
Cetak cake sesuai dengan bentuk mika dengan cara menekan plastik mika diatas cake. masukan dalam kulkas(peti ais) selama 30 menit.setelah cake agak beku. susun buah2an dan semprotkan whipped cream.masukan dalam kulkas(peti ais) selama 5 menit.setelah whipped cream agak mengeras,semprotkan piping gel dengan rasa apa saja diatasnya. hias dengan buah cherry dan coklat.Hmmm.yummyyy...
Read more

Monday, February 5, 2007

Cake Berlauk

Makanan ini populer di Malaysia dengan sebutan Cara Berlauk.tapi saya lebih suka menyebutnya dengan Cake Berlauk yang artinya dengan bahan apa saja yang disuka dapat dijadikan isi dalam cake ini.membuatnya mudah,rasanya asooyy...cocok banget disajikan diacara-acara santai bersama keluarga.Sengaja saya variasikan isi nya dengan berbagai macam bahan utk perbedaan cita rasanya :-))
Seafood Cake isinya tumisan udang yang lezat Yang ini isinya daging cincang
Ini isinya kornet beef
yang ini daging ayam cincang.

Resep Cake Berlauk

By.Resipi.net

Bahan utk Kulit
2 gelas tepung terigu

2 gelas air mateng

1 kotak santan kara

1 biji telur

Sedikit garam

Sedikit pewarna kuning

Cara : Campur semua bahan,aduk rata (kalo mo praktis gunakan blender)

Bahan utk isi
Daging cincang

3 siung bawang merah-haluskan

3 siung bawang putih -haluskan

1 blok bumbu maggie - haluskan

Garam

Gula

Daun bawang

Cabe merah utk hiasan

bawang merah goreng utk hiasan

2 sdm minyak goreng.

Cara memasak :
Tumis seperti biasa. tuang minyak goreng di wajan, masukan bawang merah dan bawang putih yg udah dihaluskan.tumis sampai keluar bau harum.masukan maggie blok yg udah dihaluskan.masukan daging.balik2 sampai warnanya berubah.masukan garam,gula.dan air secukupnya. masak daging sampai mateng dan airnya mulai kering.
panaskan oven 160C.
olesi cetakan kecil2 dengan minyak goreng. tuang bahan kulit dan isikan daging ditengah adonan. hiasi dengan cabe merah dna daun bawang.tabur bawang goreng.
oven sampai mateng selama 20menit.
sajikan dengan sambel.

Read more

Sunday, February 4, 2007

Cara membuat pagar dari Coklat

Untuk membuat pagar dari coklat,sangat mudah sekali.masukan coklat yang sudah dicairkan kedalam piping bag/plastik.gunting ujungnya dan buat lubang kecil.siapkan selembar plastik yang tidak terlalu tipis ataupun tdk terlalu tebal, kira2 ketebalanya sama dengan plastik yang biasa kita gunakan utk sampul buku itu loo..ukuran plastik haruslah sama dengan ukuran panjang dan tinggi cake.letakan lembaran plastik yang sudah di ukur tadi diatas lembaran plastik yang lebih lebar lagi atau bisa juga diatas kaca atau batu marmer.
1.Bentangkan plastik (bukan digulung) picitkan piping bag dengan gerakan menyilang,membentuk sebuah pagar.picitkan dengan cepat dan agak tebal.sampai didapat bentuk pagar yg di inginkan.angin2kan sebentar di ruangan dingin.
2.Dalam keadaan coklat mulai mengering/setengah kering.. cepat2 ambil plastik tadi dan lingkarkan melapisi cake,inget yah jangan tunggu sampai coklat mengeras dan terlanjur membeku,karena kalau udah beku,coklat akan mudah patah.dan susah utk dibentuk melapisi cake. sementara biarkan aja plastik tetep melekat dicoklat
3.setelah coklat betul2 kering, tanggalkan plastik pelan2 dari coklat.dan cake siap dihias :-))..ini cara yang mudah utk menyembunyikan cacat hiasan disekeliling cake.hasilnya pun menjadi cantik dan uniq.
(source :Tan See Fong)
Read more

Friday, February 2, 2007

Ayam Masak lemak Pedas

Ayam masak lemak pedas ini salah satu favorit dirumah..dimakan /dicocol dengan jemput2 yang digoreng panas-panas :-))
Goreng jemput-jemput

Bahan :
5 potong ayam ukuran agak besar (1/2 ekor deh)
1 kotak santan kara
3 sdm cabe merah yang dihaluskan (gunakan cabe kering-rasanya lebih gurih)
3 siung bawang merah agak besar-
3 siung bawang putih agak besar-
3 butir kemiri -
1 1/2 cm kunyit
1cm jahe
1 lbr daun kunyit.simpul/ikat
1 blok magie rasa apa aja.
sedikit terasi.
gula,garam

cara :
Potong2 ayam sesuai selera.bersihkan.(selain ayam bisa diganti dengan kambing,daging sapi,telur rebus,dan ikan)
haluskan bawang putih-sisihkan
masukan dalam blender : bawang merah,kunyit,jahe,terasi dan 3 sdm cabe merah yg sudah dihaluskan.blend sampai halus.
tuang 2 sdm minyak goreng dalam panci/periuk/wajan besar. masukan bawang putih yg sdh dihaluskan.goreng sampai tercium bau harum. masukan bumbu yg sudah dihaluskan. aduk2 sampai keluar harum bau terasi (terasi koq harum yaa kikkikkik), masukan 3 sdm air.(kalau suka masukan 1 blog magie rasa apa aja..) masukkan ayam,masukan daun kunyit yg sudah disimpul..aduk2 bolak balik sampai air ayam agak kering dan bumbu meresap.masukan santan kara dan last masukan air utk kuah.airnya di kira2 aja,kalau mau masak ayamnya sampai empuk dan lembut,kudu banyak airnya dan masaknya agak lama. jangan lupa masukan garam,gula dan ajinomoto kalau suka.
sampai kuah mengental dan tinggal sedikit. taburkan goreng bawahg merah diatasnya.hidangkan panas-panas.
biasanya ditanah melayu sini..kuah ayam masak lemak pedas ini dimakan dengan jemput-jemput atau lontong,atau ketupat atau nasi panas2 Hmmmm...

jemput2
tepung terigu secukupnya (adonan seperti kalau mau bikin gorengan gitu)
bawang bombai dipotong memanjang
campur kedua bahan ini,beri sedikiiiit aja garam (seujung sendok teh gitu) masukan air mateng dan
aduk.goreng di minyak panas.jangan sampai terlalu coklat. cukup putih kekuningan.cocol ama ayam masak lemak tadi..sedaaaap :-))

Read more