Thursday, April 10, 2008

Bika Ambon

sapa2 yang lum pernah makan bika ambon, cubalah..campuran dari daun limau serta pandan dalam cake ini membuat rasa dan baunya begitu khas dan pasti bikin ketagih :-))cake bika ambon ini sangat terkenal di indonesia,aslinya dari daerah MEDAN, bahan utamanya adalah santan,telur dan gula, jangan heran kalau cake ini bentuknya menjadi banyak bersarang seperti kek gula hangus karena cake bika ambon gunakan yeast. rasanya sedap,kenyal dan gurihnya santan

BIKA AMBON
Bahan I:
1 tsp yeast
150ml air kelapa

Bahan II:
12 kuning telur2 putih telur
1/4 tsp yellow colouring
450gram gula pasir
1/2 tsp garam

Bahan III
500gram tepung sagu/sago (beli yg masih baru-quality yg masih bagus)

Bahan IV :
500ml santan pekat dari 3 bijik kelapa.rebus dengan 3 helai daun pandan,10 helai daun limau.sejukkan.
150ml air kelapa

Cara :
1.campur dan aduk bahan I ,kacau sampai rata.diamkan selama 15 minit sampai kembang.

2.kacau bahan II hingga 1/2 kembang dan gula hancur,masukan bahan III sikit sikit sampai rata.

3.tuang bahan IV ,kacau, masukan bahan I. tapis.

4.diamkan adunan sampai 4 atau 6 jam shingga kembang

cara memanggang :
ambik kuali atau periuk.isi dengan pasir yg bersih. alas dengan alumunium foil.letak kuali atas dapur dan biarkan pasir menjadii panas. gunakan api kecil sahaja. letak acuan/loyang yg dah di sapu dengan minyak masak atas kuali tu.bila loyang dah panas, tuang adunan sebanyak 3/4.

masak dengan api kecik dan tutup loyang dengan penutup yg ada lubang2.

selamat mencuba :-)
Read more

Cake Zebra Tape / Tapai

Kek zebra Tapai
Bahan :
250gram tepung sponge cake perisa vanilla
65ml water
5 bijik telur
65ml minyak mazola atau minyak masak lainnya
200gram tapai ubi (lagi baguih if tapainya manis) lenyek halus ngan sudu,buang seratnya

Cara :
pukul tepung sponge cake +air+telur dengan kecepatan tinggi sampai kental dan pekat.
adunan ok bila whisk diangkat adunan agak kejung atau macam berat sangat nak jatuh kebawah.masukan minyak masak dan kaup balik dengan spatula besar.

ambik kira2 10 sudu makan adunan,pisahkan dalam mangkuk yg lain dan bagi sedikit chocolate paste.(adunan A)

sisa adunan yg lain masukan tapai ubi yang telah di lenyek halus, kaup balik dengan spatula sehingga sebati.(adunan B)
taruh secara selang seli adunan A dan B dalam loyang.bakar dengan suhu 170C selama 30 minit

selamat mencuba.jgn lupa bagi feedback
Read more