Cotton soft japanesse cheesecake

Cake ini selalu jadi favorit, lembut,gebu dan melt di lidah..Hmmm..sepotong tak kan cukup..:-)
Cotton soft japanesse cheesecake
source : Dianasdesserts
Bahan-bahan ( utk loyang size 8-inci )
Bahan A:
250g cream cheese
50g butter
100ml fresh milk
6 biji kuning telur
1 tbsp jus lemon
1/4 tsp garam
60g tepung kek / tepung superfine
20gram cornflour
Bahan B:
140g granulated sugar
7 biji putih telur
1/4 tsp cream of tartar atau 3/4 tbsp jus lemon
Cara :
Dengan cara double boil (di tim), campur dan cairkan cream cheese, butter dan freshmilk. Bila dah mencair, biarkan adonan sejuk. lalu masukan tepung cake, cornflour kuning telur, garam & jus lemon ke dlm adonan cream cheese tadi dan aduk (kacau) sampai rata .gunakan whisk yang kecil agar adonan cepat rata dan tdk berbintil2.(berketul2)
mixer putih telur bersama cream of tar tar, sampai berbusa (berbuih-foamy). masukan gula sedikit demi sedikit dan mixer lagi sampai agak kaku (soft peak).
Ambil sedikit demi sedikit adonan bahan B dan masukan kedalam adonan bahan A , aduk (kacau ) sampai rata (sebati)
siapkan loyang size 8 inch ,olesi (sapu) dengan margarine dan alas dengan kertas baking.
Bakar dgn cara au bain-marie (waterbath), dengan suhu 160C selama 1 jam.
cara membakar dengan waterbath:
siapkan sebuah dulang / wadah yg sizenya lebih besar daripada loyang cake.tuang dengan air dingin(sejuk) dan letakkan loyang berisi adonan cake diatasnya. tinggi air cukup setengah dari tinggi loyang. jangan masukan air panas,dapat menyebabkan cake menjadi bantat dan cheesenya akan mengeras dibahagian bawah.

Read more

Bika Ambon

sapa2 yang lum pernah makan bika ambon, cubalah..campuran dari daun limau serta pandan dalam cake ini membuat rasa dan baunya begitu khas dan pasti bikin ketagih :-))cake bika ambon ini sangat terkenal di indonesia,aslinya dari daerah MEDAN, bahan utamanya adalah santan,telur dan gula, jangan heran kalau cake ini bentuknya menjadi banyak bersarang seperti kek gula hangus karena cake bika ambon gunakan yeast. rasanya sedap,kenyal dan gurihnya santan

BIKA AMBON
Bahan I:
1 tsp yeast
150ml air kelapa

Bahan II:
12 kuning telur2 putih telur
1/4 tsp yellow colouring
450gram gula pasir
1/2 tsp garam

Bahan III
500gram tepung sagu/sago (beli yg masih baru-quality yg masih bagus)

Bahan IV :
500ml santan pekat dari 3 bijik kelapa.rebus dengan 3 helai daun pandan,10 helai daun limau.sejukkan.
150ml air kelapa

Cara :
1.campur dan aduk bahan I ,kacau sampai rata.diamkan selama 15 minit sampai kembang.

2.kacau bahan II hingga 1/2 kembang dan gula hancur,masukan bahan III sikit sikit sampai rata.

3.tuang bahan IV ,kacau, masukan bahan I. tapis.

4.diamkan adunan sampai 4 atau 6 jam shingga kembang

cara memanggang :
ambik kuali atau periuk.isi dengan pasir yg bersih. alas dengan alumunium foil.letak kuali atas dapur dan biarkan pasir menjadii panas. gunakan api kecil sahaja. letak acuan/loyang yg dah di sapu dengan minyak masak atas kuali tu.bila loyang dah panas, tuang adunan sebanyak 3/4.

masak dengan api kecik dan tutup loyang dengan penutup yg ada lubang2.

selamat mencuba :-)

Read more

Donut Ala Jco

DONAT ALA J’Co
Bahan A:
850 gr tepung terigu “Cakra” / tepung terigu Jepang (Komachi)
11 gr ragi instant
10 gr garam
600 ml air matang

Bahan B:
200 gr tepung terigu “cakra” / tepung terigu Jepang
10 gr garam
60 gr susu bubuk FC
125 gr gula pasir
100 gr telur
125 gr mentega putih / shortening

Cara membuat:
- aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit diwadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang.
- campur adonan A dengan bahan B, lalu uleni sampai kalis. Lk. 10 menit. Istirahatkan diwadah tertutup selama 15 menit.
- gilas tipis adonan setebal lk. 1 cm, diamkan 10 menit, cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan 10 menit lagi.
- goreng dalam minyak padat dengan api kcil saja hingga berwarna kuning kecoklatan.
- angkat, dinginkan. Beri topping sesuai selera.

Read more

CHIFFON KETAN (PULUT) HITAM

Cake yang satu ini memang sayang untuk dilewatkan begitu saja. perpaduan rasa special dan unique dari bahan ketan (pulut hitam) dengan santan kelapa,serta teksturnya yang lembut dan gebui.. memang benar2 menggugah selera..cobalah..anda tidak akan pernah bosan mencicipinya :-)
CHIFFON CAKE KETAN HITAM

Resep: Fatmah Bahalwan

Bahan A:
160 gram kuning telur
75 gram castor sugar
1 tsp vanilli / vanilla

Bahan B:
240 gram putih telur
125 gram castor sugar
1 tsp garam

Bahan C:
50 gram tepung terigu (gandum) protein sedang
100 gr tepung ketan (pulut) hitam
1 tsp Baking Powder Double Acting

Bahan D:
150 ml santan kental instant /kara
3 tbsp minyak sayur / minyak masak

Cara membuatnya:
- mixer bahan A hingga kental/pekat, (ketepikan) sisihkan. kemudian mixer bahan B hingga kaku.
- Tuang adonan B kedalam adonan A secara bertahap sambil diaduk (dikacau) hingga rata.
- Ayak Bahan C, tuang kedalam adonan tadi, kacau rata. Tuangi bahan D, kaup balik hingga rata.
- Tuang adonan kedalam loyang Chiffon yang telah dialas kertas, bakar dengan suhu 200’C selama 20 menit, lanjutkan dengan suhu 150’C selama 30 menit lagi hingga masak
- Angkat, terbalik kan loyang utk mencegah agar cake tdk menyusut.

- setelah dingin keluarkan cake dari loyang dan potong2 dan mamam..Hmmm..sedaaap...:-)

Read more

Nescafe Chocolate Moist cake

Resep cake coklat ini saya dapatkan dari seorang teman yang berbaik hati mau berbagi :-))(thanks to kak Rodziah) mudah membuatnya,lezat rasanya :-))
resep ini menggunakan ukuran gelas belimbing = 225gram.

Nescafe Chocolate Moist Cake
By Rodziah

Bahan A
200 gm Butter (unsalted)
1 gelas gula kastor

Bahan B
2 gelas tepung terigu (tepung superfine yang khusus utk cake ataupun tepung kunci)
1/4 sendok teh soda bikarbonat
1 1/2 sendok teh baking powder/double action
-Ayak

Bahan C
1/2 gelas coklat bubuk brand van Houten (atau gunakan DCC yg dicairkan)
1 gelas air mateng
1 sendok teh coffee oil
1 sendok teh nescafe
1 sendok teh chocolate emulco
2 sendok teh vanilli essence /vanilli paste
-Satukan semua bahan

Bahan D
3 biji telur

Cara:-
-mixer bahan A, masukkan bahan D satu persatu.mixer sampai kembang dan lembut
-Masukkan tepung dan air berselang seling, terakhir mesti tepung.
-Bakar dalam oven dengan suhu 160 celcius, lebih kurang 30menit.

Read more

Magic Colour Layered Cake

Step by Step Cake Lapis sarawak Original

Bahan :(A)
14 butir Kuning telur
5 butir putih telur
180gram gula halus (castor)
200gram tepung low protein (boleh gunakan tepung hongkong atau tepung paw)
1 sendok makan Ovalette
100ml air es

Bahan (B)
400gram butter (gunakan brand anchor atau wysman)
100ml Susu pekat /SKM
food colouring : kuning,pink ,hijau dan coklat emulco

Cara :
campur semua bahan A dan mixer dengan kecepatan tinggi sampe adonan menjadi kental dan lembut.mixer kira2 dalam watu 10 menit (utk mixer sekelas kenwood)
Ditempat lain campur butter + SKM dan mixer sampe lembut dan teksturnya seperti cream.masukan adonan ini kedalam adonan bahan A tadi.mixer dengan kecepatan medium selama 3menit.mixer sampai tercampur rata.
Timbang adonan utk mengetahui berapa beratnya dan bagi adonan menjadi 4 bagian dan campurkan tiap bagian dengan pewarna kuning,pink,hijau dan coklat emulco.masukan setiap adonan dalam 4 buah piping bag.olesi loyang 8incx 8 inc dengan butter dan alaskan dgn kertas roti.

Gunting ujung piping Bag dan mulailah dengan adonan berwarna hijau,picit piping bag secara melingkar mengikuti bentuk loyang.
Dilanjutkan dengan adonan berwarna pink
kemudian adonan warna kuning.
Adonan berwarna Coklat.
Mulai lagi dengan adonan warna hijau
Bila dasar loyang sudah penuh dengan bentuk lingkaran dari adonan yg berwarna warni segera bakar dengan api atas selama kira-kira 5menit,dengan suhu 170C. apabila sudah masak,tekan dengan penekan cake lapis utk memadatkanya. kemudian ulangi membuat lingkaran dengan 4 macam warna tadi, jika di lapisan pertama dimulai dengan lapisan warna hijau.maka lapisan yg kedua ini dimulai dengan warna coklat. jadi tiap lapisan cake akan berbeda warna.lapisan ke tiga dapat dimulai dengan pink.dan selanjutnya.lapiskan semua adonan sampai habis.setelah semua adonan habis,turunkan suhu oven menjadi 150C dan bakar lagi dgn api bawah selama 15 menit sampai cake mateng secara merata.

Untuk mendapatkan cake lapis sarawak dengan rasa original.sebaiknya gunakan food colouring dan flavour yang memang khusus dijual utk lapis sarawak.adalah kebiasaan dengan mencampurkan flavour rasa apple kedalam adonan hijau, strawberry kedalam adonan warna pink, lemon atau orange atau mango kedalam adonan warna kuning.

Resep dan gambar diambil dari buku Cake Lapis Sarawak by Jamie Jong

Read more

Pak Tong Koh / Apam Putih

Pak Tong Koh (Kuih Apam Putih)
source : Chef Patsie Cheong
Bahan A:
230gm tepung beras (ayak)
150ml air
satukan.

Bahan B:
180gm Gula castor (gula biasapun boleh,mau pake brown sugarpun boleh,ntar colournya jd brown)
380ml air

Bahan C:
1/2 tsp Yis/mauripan/ragi
2 sendok makan air
satukan

Bahan D:
1/8 sendok teh minyak goreng
setetes air kapur yg boleh dimakan
(yg bahan D) ini aq ga pake krn ga punya drumah hehehe

Cara :
Masak bahan B sampai mendidih (kalau mau wangi/harum masukan beberapa lembar daun pandan), tuang ke dalam bahan A ,aduk2 pake handwhisk aja jek. bila dah sejuk,masukan bahan C. biarkan selama 2 jam sampai dia agak kembang dan naik. bila udah naik tambahkan bahan D dan aduk rata.tuangkan adunan dalam loyang dan kukus selama 25minit.

aq lapiskan dengan jelly strawberry..Hmmm slruuup..sedaaap...

Tips: takaran gula segini menjadikan kue ini ga terlalu manis tapi juga ga asem, kalau suka manis boleh tambahkan gula.and then kukus dengan api besar sehingga kuenya masak dengan lembut dan putih banget.bisa juga ditambahkan dengan berbagai macam pasta, orange,strawberry,coklat.etc etc.dan warnai dengan colour yang menggugah selera. pink. jingga..etc lah hehehe..

Read more